Ingredience
Postup
- Na vál prosejeme hladkou mouku, do které na jemném struhadle nastrouháme oloupané brambory, osolíme, přidáme vejce a vypracujeme vláčné těsto. Na pomoučněné ploše rozválíme těsto na tenký obdélník, který potřeme rozpuštěným máslem a posypeme mletým uzeným masem.
- Těsto zarolujeme, zabalíme do vlhké utěrky, na koncích pevně zavážeme a vaříme asi 30 minut v osolené vodě. Uvařený knedlík opatrně vybalíme z utěrky a nakrájíme na plátky. Uchováme v teple.
- Cibuli nakrájíme najemno a na oleji necháme na mírném ohni zkaramelizovat. Jakmile cibule získá zlatavou barvu, zaprášíme ji moukou a krátce orestujeme. Poté ji podlijeme studeným uzeným vývarem, osolíme, opepříme a rozmícháme.
- Za občasného míchání omáčku vaříme asi 15 minut, následně ji rozmixujeme dohladka a přimícháme smetanu. Podáváme s rolovaným knedlíkem. Dozdobíme najemno nakrájenou cibulí a snítkou petrželky.
