Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme, do hloubky nakrojíme a rozložíme na plát, který po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme. Poklademe ho plátky anglické slaniny.
- Okurky necháme okapat, papriku i jarní cibulku očistíme a vše nakrájíme na kostičky. nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpálíme 1 lžíci oleje a orestujeme na něm připravenou zeleninu. Vejce rozšleháme vidličkou, přilijeme k zelenině a necháme srazit. Lehce osolíme a necháme vychladnout.
- Plát masa potřeme zeleninovou směsí, opatrně ho stočíme do rolády a pevně svážeme provázkem. V pekáčku rozpálíme zbylý olej a roládu na něm ze všech stran zprudka opečeme. Podlijeme ji trochou vývaru a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut doměkka. Během pečení maso podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem a přeléváme výpekem.
- Hotovou roládu vyjmeme a šťávu necháme vydusit na tuk. Zaprášíme moukou, za stálého míchání ji orestujeme a zalijeme zbytkem vývaru. Zahuštěnou šťávu krátce povaříme a dochutíme solí a pepřem. Roládu zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a se šťávou rozdělíme na talíře. Jako příloha je vhodná zeleninová rýže.
