Ingredience
Postup
- Srnčí plec očistíme a rozřízneme na plát, který po obou stranách dobře naklepeme. Osolíme ho a opepříme. Nakládané houby scedíme a promícháme s nasekanou petrželkou.
- Houbovou směsí potřeme plát masa, který opatrně zavineme a převážeme provázkem. Připravenou roládu opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Přendáme ji do pekáčku, přidáme máslo a na kostičky nakrájenou slaninu. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200 °C asi 20 minut.
- Mezitím očistíme a nakrájíme mrkev a cibuli a přidáme ji společně s kořením k masu. Podle potřeby podlijeme vodou a pečeme při 190 °C ještě asi 50 minut doměkka.
- Hotovou roládu vyndáme z pekáče a uchováme na teplém místě. Do výpeku nalijeme červené víno, promícháme a svaříme s výpekem.
- Podle potřeby zahustíme solamylem rozmíchaným v troše vody a krátce povaříme. Nakonec omáčku dochutíme solí, medem a mletým pepřem. Hotovou roládu v omáčce už jen prohřejeme, pak ji nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší. Zdobíme bylinkami.
