Ingredience
Postup
- Vykostěnou kýtu rozložíme na plát. Vetřeme do ní z obou stran sůl a čerstvě nadrcený pepř. Česnek oloupeme a usekáme nadrobno. Polovinu vetřeme do masa.
- Petržel nakrájíme nadrobno a promícháme se zbytkem česneku. Na rozložený plát masa rozložíme polovinu na plátky nakrájeného másla, posypeme petrželí s česnekem a stočíme do rolády. Svážeme provázkem.
- Maso dáme do pekáče. Pokapeme olejem, přidáme bobkový list. Pekáč zakryjeme alobalem nebo poklicí, vložíme do trouby a pečeme při 180 °C asi 75 minut. Pak odkryjeme a 15 minut dopékáme, aby maso na povrchu zezlátlo. Poté ho necháme zakryté ještě chvíli dojít v teple.
- Mezitím připravíme přílohu. Očistíme karotky, květák a fazolky. V horké osolené vodě vše asi 5 minut povaříme. Pak na pánvi zahřejeme zbylé máslo a zeleninu na něm krátce orestujeme s lístky tymiánu. Maso nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou.
