Ingredience
Postup
- Vepřové maso očistíme, osušíme a rozkrojíme na plát, který jen zlehka naklepeme přes folii. Pak maso osolíme, opepříme a mírně potřeme hořčicí.
- Slaninu nakrájíme nadrobno, rozškvaříme na pánvi a necháme zchladnout. Žemle nakrájíme na malé kostičky, pokapeme mlékem a dáme do mísy. Přidáme žloutek, jedno celé vejce, rozškvařenou slaninu, nadrobno nasekanou petrželku, opepříme, osolíme a promícháme.
- Nádivku položíme k jednomu okraji plátu masa a zavineme do rolády. Obtočíme ji nití, aby se nerozpadla. Maso vložíme do pekáče a povrch potřeme olejem. Pak maso podlijeme trochou vody a pečeme v troubě při teplotě 200 °C asi 50 minut.
- Mrkev a celer očistíme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme na kolečka a zeleninu přidáme k roládě. Podlijeme bílým vínem a pečeme ještě asi 20 minut do změknutí.
- Teplou roládu nakrájíme na plátky, ozdobíme bylinkami a podáváme ji s bramborem nebo bramborovou kaší.
