Roláda z kapra s jikrovou nádivkou a paprikou – Originální vánoční recept pro náročné
Tato originální roláda sází na jemnost vykostěných filetů a pikantní nádivku z jiker uvařených v bílém víně. Přídavek červené papriky a muškátového květu vytváří v řezu krásný barevný efekt, který ozdobí každou slavnostní hostinu. Trpělivé podlévání výpekem během pečení zaručuje, že rybí maso zůstane neobyčejně šťavnaté a aromatické.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
737 KCal
33 %
31 %
-
Energie
3083 KJ
33 %
31 %
-
Sacharidy
16,1 g
18 %
16 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
36,4 g
58 %
54 %
-
Tuky
57,0 g
88 %
81 %
-
nasycené
29,4 g
-
trans-mastné
1,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěné vykostěné filety kapra pokapeme citronem, osolíme a dáme na 2 hodiny odležet do chladničky. Do hrnce nalijeme asi 150 ml vody, osolíme ji, přilijeme víno, vložíme očištěné jikry a uvaříme je doměkka.
- Dvě vejce usmažíme. Uvařené jikry vložíme do misky, přidáme usmažená vejce, 100 g másla, nadrobno nakrájenou papriku, zbylé vejce a strouhanku. Ochutíme muškátovým květem, pepřem a solí a důkladně promícháme.
- Nádivkou poklademe oba kapří filety, stočíme je do rolády a převážeme provázkem. V pekáčku rozehřejeme zbylé máslo, přidáme nakrájenou cibuli a vložíme obě rolády. Pečeme při 200 °C asi 20-30 minut. Během pečení kapra podléváme vodou a přeléváme výpekem.
- Hotového kapra s nádivkou vyjmeme, odstraníme provázky a nakrájíme ho na plátky. Podáváme s opečenými bramborami.
