Ingredience
Postup
- Flank steak omyjeme studenou vodou a osušíme ho papírovými utěrkami. Maso vložíme mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a paličkou ho rozklepeme natenko.
- Všechny ingredience na marinádu prošleháme v mističce. Naklepaný steak dáme do větší keramické mísy, přelijeme ho připravenou marinádou a vmasírujeme ji do masa. Mísu zakryjeme potravinářskou fólií a maso necháme marinovat 6-24 hodin v chladničce.
- Naložený steak vyndáme z chladničky, otřeme ho od zbytků marinády a rozložíme na potravinářskou fólii. Maso necháme odležet, dokud nebude mít pokojovou teplotu.
- Špenát s kopřivami spaříme vroucí vodou a necháme okapat. Pak vymačkáme přebytečnou tekutinu a vše pokrájíme nadrobno. Přendáme do mísy a promícháme s parmezánem, nadrobno nasekaným česnekem, petrželí, majoránkou, oreganem, na kousky nakrájenými paprikami. Nakonec směs dochutíme solí a pepřem.
- Směs rozložíme rovnoměrně po steaku a zabalíme do rolády. Váleček ovážeme potravinovým provázkem, pod který ještě vložíme bobkové listy. Osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem.
- Připravenou roládu vložíme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 60 minut. Poté plech s roládou vyndáme z trouby, maso zakryjeme alobalem a necháme odpočívat 20 minut. Nakonec alobal sundáme a roládu nakrájíme na kolečka. Podáváme např. s vařeným bramborem, hoblinkou másla a nasekanou pažitkou.
