Ingredience
Postup
- Očištěného candáta upravíme tak, abychom měli co největší plát masa. Maso na hřbetu, kde je větší vrstva můžeme prokrojit a získat tím větší plochu na balení. Na dostatečně velký kus alobalu klademe nakrájenou slaninu vedle sebe, aby se jednotlivé kousky překrývaly. Na slaninu položíme připraveného candáta.
- Lístky čerstvého špenátu spaříme horkou vodou a necháme zchladnout.
- Candáta lehce okořeníme bílým pepřem a osolíme. Zchladlý špenát vrstvíme vedle sebe po celé ploše candáta.
- Filet lososa nakrájíme na širší pruhy, okořeníme a osolíme. Položíme je na špenát podélně za sebou, aby nám vytvořily mozaiku po celé délce rolády.
- Takto připravenou roládu začneme pomocí alobalu opatrně balit. Snažíme se o to, aby losos byl uprostřed a candát okolo po celé ploše lososa. Slanina by měla držet vše pohromadě.
- Hotovou roládu pevně zabalíme do alobalu, který stáhneme po stranách jako bonbon. Položíme do pekáčku, lehce podlijeme vodou a pečeme asi 50 minut při 180°C.
- Hotovou roládu vyjmeme, rozbalíme, výpek nalijeme do pekáčku a přidáme do něj usekané bylinky. Krátce provaříme, zjemníme smetanou a dochutíme.
- Opět krátce provaříme do zhoustnutí. Hotovou roládu nakrájíme na plátky a podáváme se smetanovou omáčkou.
