Ingredience
Postup
- Vejce vyšleháme společně s cukrem do pevné pěny. Mouku prosejeme do mísy, promícháme se škrobem a mletými ořechy. Do vaječné pěny opatrně zapracujeme moučnou směs a ihned rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 20 minut. Po upečení korpus přikryjeme druhým papírem a zatočíme. Necháme zcela vychladnout.
- Cukr nasypeme do kastrůlku a za stálého míchání připravíme světlý karamel. Zalijeme ho horkou smetanou a za stálého míchání krátce povaříme. Necháme vychladnout a pak odležet v chladu nejlépe přes noc. Pak vyšleháme v pevný krém.
- Z korpusu opatrně odstraníme pečicí papír. Těsto zakápneme amarettem, potřeme krémem a stočíme do rolády. Necháme odležet v chladu nejlépe 4 hodiny.
- Mezitím připravíme ořechy v karamelu. Cukr nasypeme do kastrůlku a za stálého míchání připravíme světlý karamel, do kterého pak nalijeme 60 ml horké vody a vmícháme ořechy. Společně krátce provaříme, odstavíme a necháme odležet. Roládu před podáváním ozdobíme ořechy v karamelu.
