Roláda s rybízem s jogurtem – Voňavý recept na klasickou bábovku
Kakaová roláda s rybízem a jogurtem je tmavá svěží a lehce nakyslá. Jogurtová náplň s rybízem je lehčí než šlehačka a v kombinaci s kakaovým piškotovým plátem tvoří výrazný kontrast.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
221 KCal
10 %
9 %
-
Energie
926 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
28,3 g
32 %
28 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
7,5 g
12 %
11 %
-
Tuky
8,3 g
13 %
12 %
-
nasycené
3,4 g
-
trans-mastné
1,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Z bílků a zbylého cukru připravíme tuhý sníh. Vaječné hmoty spojíme a zlehka vmícháme prosátou mouku s kakaem. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem, vložíme ho do vyhřáté trouby a při 180 °C pečeme piškot asi 12 minut. Po upečení korpus poprášíme hladkou moukou, otočíme na utěrku a necháme vychladnout. Poté z něj odstraníme pečicí papír.
- Rybíz opláchneme, necháme oschnout a pomocí vidličky ho otrháme ze stopek.
- Ze 150 ml smetany připravíme tuhou šlehačku. Smícháme ji s jogurtem a oběma druhy cukru. Želatinu necháme nabobtnat v troše studené vody. Poté ji vymačkáme, zahřejeme v 50 ml smetany a necháme ji rozpustit. Vmícháme ji do připravené náplně, kterou pak rovnoměrně rozetřeme na zchladlý korpus. Rozprostřeme na ni rybíz. Piškot srolujeme do rolády, zpevníme ji pomocí alobalu a necháme v ledničce zatuhnout.
- Na horké vodní lázni rozpustíme čokoládovou polevu a pomocí papírového kornoutku jí roládu přestříkáme.
