Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty spojíme a nakonec lehce vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva.
- Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Po upečení otočíme na papír lehce poprášený hladkou moukou a necháme vychladnout. Pak opatrně odtrhneme z těsta papír.
- Z mléka, cukru a vanilkového pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který za stálého míchání necháme vychladnout. Studený krém rozšleháme a přidáme na malé kousky nakrájené máslo. Vyšleháme na hladký krém.
- Dvě třetiny hotového krému smícháme s brusinkovým kompotem a rozetřeme na piškotový plát. Pomocí papíru stočíme do rolády a pevně zabalíme. Dáme do chladničky asi na hodin ztuhnout. Pak rozbalíme z papíru a celý povrch potřeme zbylým krémem. Strany obalíme v opražených mandlích a povrch ozdobíme krémem. Pak nakrájíme na porce.
