Ingredience
Postup
- Do vroucí osolené vody s olejem nasypeme prosátou mouku. Zmírníme teplotu a vařečkou těsto mícháme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny a dno nádoby, vytvoří kouli a na dně nádoby se objeví bílý povlak.
- Spařené těsto dáme do studené mísy a zpracováváme ho, dokud mírně nezchladne. Do vlažného těsta postupně vmícháme jedno vejce po druhém a dobře je zapracujeme, aby těsto bylo hladké a lesklé.
- Cukrářský sáček s řezanou trubičkou naplníme těstem a na tukem vymazané plechy stříkáme tvary rohlíčků. Pečeme je při 200 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme 20 minut při 160 °C. Po upečení necháme rohlíčky vychladnout na kovové mřížce.
- Z mléka, cukru a vanilkového pudinku uvaříme hustý krém. Odstavíme z ohně, přidáme žloutky a za stálého míchání ho ve studené vodní lázni vychladíme. Potom vyšleháme na hladký krém. Postupně do něj přidáváme máslo a šleháme ještě asi 7 minut.
- Rohlíčky vodorovně rozkrojíme a naplníme je krémem. Horní díl namočíme do cukrové polevy a přiklopíme na krém.
- Cukrová poleva: moučkový cukr prosijeme, smícháme s horkou vodou a lžící citronové šťávy. Mícháme tak dlouho až bude poleva hladká a lesklá. Nakonec ochutíme karamelem.
