Ingredience
Postup
- Zbytky upraveného masa rozkrájíme na drobné kostky a prohřejeme ve šťávě z masa.
- Zeleninu (čím více druhů, tím lépe) uvaříme a udusíme. Přebranou rýži vsypeme do dvou litrů vařicí osolené vody a zamícháme.
- Provařenou, ale ne zcela měkkou rýži (vaříme podle druhu 15 až 18 minut), zcedíme a necháme vykapat.
- Vývarem z rýže ohřejeme kastrol s tlustým dnem, vodu vylijeme, do kastrolu nasypeme rýži a zakrytou ji postavíme buď do teplé trouby, nebo na hrnec a horkou vodou. Rýže za několik minut dojde a zrnka se neslepují.
- Nakonec ji vidličkou lehce promícháme s uvařenou, na kostičky nakrájenou zeleninou a masem bez šťávy (šťávu, pokud zbyla, podáváme zvlášť). Rizoto podle potřeby přimastíme - nejsou-li maso a šťáva tučné - a povrch sypeme sýrem.
