Ingredience
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Řapíky celeru a žampiony očistíme, celer nakrájíme nadrobno a žampiony na kousky. V hrnci rozehřejeme olej a osmažíme cibuli, česnek, celer i žampiony.
- Na orestovaný základ nasypeme rýži a chvilku ji za stálého míchání opékáme. Rýži zalijeme vínem a vaříme, dokud se víno nevsákne. Pak do rýže přidáme zeleninový vývar, přivedeme směs k varu a odstavíme z plotny.
- Přilijeme smetanu, základ promícháme, hrnec přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. V troubě necháme dusit asi 18 minut.
- Hotové rizoto osolíme, opepříme, přidáme máslo a nastrouhaný parmezán a ještě jednou promícháme. Na závěr ozdobíme nakrájenou šunkou a rukolou.
