Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rýži propláchneme a necháme okapat. V kastrolu zahřejeme olej, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přisypeme rýži a za stálého míchání ji zvolna restujeme asi 2 minuty. Přilijeme víno a mícháme, dokud se neodpaří.
- Mezitím přivedeme k varu vývar a necháme ho na mírném plameni probublávat. Naběračku vývaru nalijeme do rýže a mícháme, dokud se nevstřebá. Potom přilijeme další vývar a takto postupujeme asi 15-20 minut, až je rýže měkká (na skus). Rizoto odstavíme z plotýnky, přidáme máslo a necháme ho rozpustit.
- Hrášek necháme okapat, šunku nakrájíme na širší nudličky. Do kastrůlku nalijeme smetanu a šunku s hráškem v ní prohřejeme. Vmícháme do téměř měkké rýže a společně dusíme doměkka. Rizoto rozdělíme do talířů a posypeme parmazánem.
