Ingredience
Postup
- V hlubší pánvi rozpustíme máslo a olej, na kterém osmahneme pokrájenou cibulku, rozdrcený česnek, nasekanou petrželku, na plátky nakrájené žampiony a kukuřici. Podlijeme polovinou bílého vína a necháme podusit asi 5 minut.
- Do pánve přisypeme propranou rýži, zamícháme a podlijeme zbytkem vína. Přidáme sůl a pepř, přikryjeme pokličkou a necháme dusit na mírném ohni. Po odpaření vína podlijeme rýži teplým zeleninovým vývarem.
- Po 15 minutách přisypeme k rýžové směsi dvě třetiny mungo výhonků (jednu třetinu si ponecháme na ozdobu). Necháme dusit, až je rýže měkká, avšak nerozvařená. Hotové rizoto rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným parmezánem a zbylými mungo výhonky.
