Ingredience
Postup
- Z paliček česneku odřízneme horní části. Dáme je do pekáčku, pokapeme olivovým olejem a vložíme do trouby rozehřáté na 180 °C. Pečeme asi 30 minut, dokud stroužky nezměknou a mírně nezezlátnou. Necháme je zchladnout.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm cibuli. Na orestovaný základ nasypeme rýži a chvilku ji za stálého míchání opékáme.
- Rýži zalijeme vínem a vaříme, dokud se víno nevsákne. Pak přilijeme naběračku zeleninového vývaru, osolíme a za stálého míchání pozvolna vaříme, než se tekutina vsákne. Postup opakujeme, dokud není rýže téměř měkká.
- Krůtí maso očistíme a nakrájíme na kostičky. Orestujeme je na rozpáleném oleji v jiné pánvi. Jakmile je maso téměř hotové, přidáme přepůlená rajčátka. Osolíme a opepříme.
- Stroužek česneku oloupeme a nasekáme. Rukolu omyjeme a osušíme. Pak ji spolu s česnekem, olejem, slunečnicovými semínky a citronovou šťávou i kůrou rozmixujeme na jemno. Pesto osolíme, opepříme a promícháme.
- Maso s rajčaty vmícháme do rizota společně s vymačkaným upečeným česnekem. Prohřejeme a odstavíme z plotny. Přidáme máslo a promícháme. Na talíři rizoto ozdobíme hoblinkami sýra a rukolou. Podáváme s rukolovým pestem.
