Ingredience
Postup
- Kachnu očistíme a vložíme do hrnce s osolenou vodou, bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a oloupanou cibulí. Přivedeme k varu a zvolna vaříme doměkka. Poté kachnu vyjmeme a vývar scedíme do jiného hrnce. Maso obereme a pokrájíme na kousky.
- Červenou cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět v pánvi na oleji. Pak přimícháme propláchnutou rýži a krátce ji orestujeme. Přilijeme 100 ml červeného vína a necháme ho odpařit.
- Dolijeme zbylé víno a tolik vývaru, aby byla rýže potopená a mícháme, dokud se nevstřebá. Pak postupně přiléváme vývar do té doby, než rýže začne měknout.
- Nakonec přidáme kachní maso a hrášek a dovaříme doměkka. Přimícháme máslo, dochutíme solí, pepřem a na závěr vmícháme omytou rukolu.
