Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a necháme ji zesklovatět na směsi rozehřátého oleje s máslem.
- Přisypeme rýži a orestujeme ji. Pak ji zalijeme vínem a mícháme, dokud se tekutina neodpaří. Do pánve přidáme šafrán a po naběračkách začneme přilévat vývar. Další naběračku přilijeme teprve ve chvíli, kdy se předcházející vstřebala nebo vypařila. Když je rýže poloměkká, přidáme pokrájená sušená rajčata. Rýži dovaříme doměkka.
- Do rizota přidáme propláchnutý hrášek a pokrájenou šunku. Vše prohřejeme a dle potřeby dosolíme. Rizoto rozdělíme do talířů a posypeme parmazánem.
