Ingredience
Postup
- V pánvi na polovině olivového oleje orestujeme šalotku nakrájenou na drobno. Potom přidáme houby nakrájené na větší kusy. Osolíme, opepříme a opékáme asi tři minuty.
- Přisypeme cizrnu (bez nálevu), promícháme a vaříme cca dvě minuty. Rýži orestujeme v hrnci na druhé polovině olivového oleje (asi tři minuty) a poté zalijeme vínem.
- Snížíme výkon a za stálého míchání zahříváme. Až se tekutina zredukuje, začneme k rýži postupně po naběračkách přilévat vývar (tekutina se vždy musí vstřebat).
- Do hotového rizota vmícháme máslo a polovinu parmezánu. Rizoto rozdělíme na talíře, zakápneme olivovým olejem a podáváme s pečenými houbami, cizrnou, parmazánem a rukolou.
