Rizoto s chřestem s rýží – Vydatná večeře s poctivým masem
Chřest se vaří ve vlastním vývaru, který pak tvoří základ pro rizoto. Přesný postup krok za krokem zaručí al dente rýži a šťavnatý chřest s nezaměnitelnou jemnou vůní.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
421 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1761 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
33,8 g
38 %
34 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
9,9 g
16 %
15 %
-
Tuky
26,5 g
41 %
38 %
-
nasycené
15,7 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest opláchneme a přibližně 3 cm spodní části odřízneme a 20 minut vaříme v 500 ml osolené vody. Vývar scedíme a přibližně 3 minuty vněm povaříme ostatní chřest. Chřest prudce zchladíme v ledové vodě a necháme ho okapat. Vývar smícháme s drůbežím a necháme zvolna vařit
- Rýži přebereme a promneme v suché utěrce. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na polovině másla. Přisypeme rýži, snížíme teplotu a mícháme, dokud rýže do sebe nenatáhne tuk. Naběračkou přilíváme vývar a zvolna dusíme, až se tekutina vyvaří. Postup opakujeme, až je rýže skoro měkká.
- Přidáme zbytek másla, přilijeme smetanu, přidáme nakrájený chřest, podle chuti osolíme a necháme krátce podusit. Při podávání posypeme rizoto hoblinkami parmezánu.
