Rizoto s chřestem s rýží – Voňavé jídlo plné sezonních chutí
Rýže pro rizoto se restuje se šalotkou a šafránem, pak se po naběračkách zalévá horkým vývarem za stálého míchání. Chřest přidaný ke konci si zachová svěžest a dá pokrmu jarní charakter.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
566 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2369 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
42,9 g
49 %
43 %
-
Vláknina
4,0 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
16,5 g
26 %
24 %
-
Tuky
33,9 g
52 %
48 %
-
nasycené
16,6 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest oloupeme, odkrojíme zdřevnatělé konce a krátce ho povaříme v osolené vodě. Pak ho propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat.
- Rýži propláchneme a necháme okapat. Šalotku nasekáme najemno. Ve větším kastrolu rozehřejeme olej a rýži orestujeme. Přidáme šalotku, šafrán, zalijeme vínem a vývarem a necháme pozvolna vařit. Podle potřeby přiléváme vývar.
- Panchettu nakrájíme na kousky a na pánvi krátce orestujeme. Přidáme na kousky nakrájený chřest, hrášek a nasekaný česnek. Přisypeme připravenou rýži, přidáme nastrouhaný parmazán a promícháme.
- Nakonec zlehka vmícháme máslo, osolíme a opepříme. Hotové rizoto rozdělíme na talíře a doplníme rukolou.
