Ingredience
Postup
- Šalotku a karotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ve velkém kastrolu zahřejeme 2 lžíce oleje s máslem a na velmi mírném ohni na něm pomalu dusíme do změknutí šalotku s karotkou. Nesmí zhnědnou.
- Pak vsypeme rýži. Krátce ji orestujeme a zalijeme bílým vínem. Zvýšíme plamen a vaříme, až se víno odpaří. Poté po částech přiléváme vývar a za stálého míchání vaříme na mírném ohni doměkka. Podle chuti osolíme a opepříme a vmícháme polovinu nastrouhaného parmazánu.
- Zelený chřest oloupeme a dvě minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Pak odkrojíme hlavičky a stonky nakrájíme na kousky. Vše vmícháme do rizota.
- Rajčátka rozkrojíme na poloviny a krátce je opečeme na pánvi na zbylém oleji. Ozdobíme jimi porce rizota, které ještě posypeme zbytkem strouhaného parmazánu.
