Ingredience
Postup
- Chřest očistíme, zdřevnatělé konce odlomíme a poté stonky spaříme ve vroucí vodě. Čekanku omyjeme a nakrájíme na kousky. Šalotku oloupeme a nasekáme na jemno. Balzamikový ocet nalijeme do kastrůlku a na mírném ohni necháme zredukovat na polovinu.
- V hrnci rozpálíme olej, vložíme do něj nakrájenou šalotku a rýži a vše krátce orestujeme. Pak směs zalijeme vínem a trochou vývaru, osolíme a necháme vařit na mírném ohni. Asi po 10 minutách přidáme chřest. Během vaření postupně přiléváme zbylý vývar.
- Jakmile je rýže téměř měkká, přidáme asi 2/3 nakrájené čekanky a parmazán. Sejmeme z plotny a vmícháme máslo. Dochutíme solí a pepřem. Hotové rizoto rozdělíme na talíře, posypeme zbylou čekankou a zakapeme zredukovaným balzamikovým octem.
