Ingredience
Postup
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na slabé plátky. Obojí orestujeme na rozpáleném oleji, až zesklovatí, a pak přidáme sépiové kroužky. Vše společně dále restujeme dozlatova.
- Podlijeme bílým vínem a přidáme předem propranou a okapanou rýži. Dusíme, až je rýže měkká. Před podáváním dochutíme solí, pepřem a citronem a vmícháme sépiový inkoust. Rizoto po něm bude mít charakteristicky černou barvu.
- Porce na talířích ozdobíme měsíčkem citronu a můžeme dle chuti též posypat strouhaným parmazánem.
