Ingredience
Postup
- Houby očistíme a odkrojíme nožičky. Pokud jsou klobouky velké, překrojíme je na půl. Z vajec, hladké mouky a mléka si vytvoříme těstíčko, které osolíme a opepříme.
- Do vyšší nádoby si vyklepneme žloutek při pokojové teplotě, přidáme hořčici, šťávu z citronu, obrané lístky petrželky, sůl a pepř. Vše rozmixujeme, pak přiléváme opatrně slunečnicový olej a šleháme, dokud není majonéza hustá. Uložíme do lednice vychladit.
- Brambory očistíme, oloupeme a překrojíme na čtvrtiny. Uvaříme v osolené vodě doměkka. Pak slijeme vodu, přidáme máslo a nadrobno nasekanou jarní cibulku. Společně rozmačkáme dohladka.
- Houby obalíme nejprve v připraveném těstíčku a poté ve strouhance. Houby smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme se šťouchanými bramborami a vychlazenou petrželovou majonézou.
