Ingredience
Postup
- Maso očistíme a nakrájíme na plátky silné 1 cm. Řízky lehce naklepeme mezi potravinářskou folií. Maso osolíme, obalíme v mouce a přebytek mouky lehce sklepneme. Řízky protáhneme v rozšlehaných vejcích a obalíme v čerstvě rozmixované strouhance smíchané s mandlemi a parmazánem. Maso usmažíme dozlatova ve vyšší vrstvě tuku.
- Brambory oloupeme, rozkrájíme a v osolené vodě ve větším hrnci uvaříme doměkka. Vodu slijeme a do hrnce k bramborám přidáme po částech změklé máslo. Brambory s postupným přiléváním teplého mléka ušleháme. Podle chuti osolíme.
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kusy. Mrkev a pastinák krátce povaříme ve vroucí vodě, zchladíme v ledové vodě a necháme okapat. V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme nakrájenou cuketu a mrkev s pastinákem. Zeleninu krátce orestujeme a podle chuti osolíme a opeříme. Řízky podáváme pokapané šťávou z citronu s bramborovou kaší a glazovanou zeleninou.
