Ingredience
Postup
- Oloupané brambory nastrouháme na hrubším struhadle. Strouháme je těsně před obalováním, protože rychle tmavnou. Pro přípravu to nijak zvlášť nevadí, jen vzhledově vypadají lépe, jsou-li světlé. Přebytečnou šťávu slijeme.
- Maso před obalováním lehce naklepeme přes savý papír. Odsajeme tak z masa šťávu, která by způsobila sloupávání obalu při smažení. Naklepané maso osolíme. Nastrouhané brambory vymačkáme a rozprostřeme na podložku (nejlépe mikrotenovou fólii).
- Maso po obou stranách obalíme v hladké mouce.
- Vejce v misce rozšleháme s mlékem a mírně osolíme. Obalené maso do rozšlehaných vajec ponoříme a necháme odkapat.
- Pak je položíme na fólii a vymačkanou bramborovou strouhaninu k němu ze všech stran přitiskneme.
- Nakonec obalené řízky pomocí vidličky a obracečky přendáme na pánev s rozehřátým olejem a prudce je po obou stranách usmažíme (asi 6 minut). Hotové porce ozdobíme petrželkou.
- Podáváme je s vařeným hráškem a bramborami, sterilovanými okurkami a čerstvými zeleninovými saláty.
