Ingredience
Postup
- Řízečky očistíme, naklepeme, osolíme a opepříme. Mandlové plátky promícháme se strouhankou. Řízečky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance s mandlemi. Pak je na oleji v pánvi usmažíme z obou stran dozlatova. Uchováme je teplé.
- Výhonky chřestu oloupeme a zbavíme zdřevnatělých konců. Zelený chřest vložíme do hrnce s vroucí vodou (asi 1000 ml). Přidáme Bohatý Bujón Zeleninový. Výhonky krátce povaříme. Pak přidáme bílý chřest. Vše uvaříme na skus. Chřest vyjmeme a necháme okapat.
- Asi 100 ml vývaru z chřestu vlijeme do kastrůlku a znovu zahřejeme. Přidáme studené máslo. Mícháme, dokud se máslo s vývarem zcela nepropojí. Pak ho dochutíme hořčicí, solí a pepřem, popř. cukrem, a vmícháme do něj nasekanou pažitku.
- Rajčátka omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtinky. Krátce je opečeme na olivovém oleji. Chřest a řízečky rozdělíme na talíře. Chřest doplníme rajčátky a přelijeme ho ochuceným máslem.
