Ingredience
Postup
- Mladé sepie uvaříme ve víně s pórkem a koriandrem. Přidáme vodu podle potřeby a vaříme asi 30 minut podle velikosti sepií. Těsně před koncem varu přidáme do hrnce pár neloupaných krevetek.
- Naklíčený hrách krátce povaříme v neosolené vodě a přecedíme. Vodu z hrachu dáme stranou. Drobně nakrájenou cibulku osmahneme na olivovém oleji dozlatova, přidáme hrách a mírně podlijeme vývarem z hrachu a oenogarem (vývarem z vína a sepií).
- Krátce společně povaříme, přidáme nakrájené sepie a částečně oloupané krevetky. Dochutíme libečkem, oreganem (dobromyslí), kmínem a případně vínem z hroznů sušených na slámě. Doplníme o vařený pórek, opepříme čerstvě mletým pepřem a podáváme.
