Ingredience
Postup
- Maso necháme odpočinout 30 minut v pokojové teplotě, osolíme ho, opepříme a potřeme olejem.
- Batáty oloupeme, nakrájíme na hranolky, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Batáty pečeme na plechu s papírem při 190°C asi 20 minut.
- Pánev rozpálíme a jakmile se z ní začne lehce kouřit, položíme na ni steaky a opečeme je asi 3 minuty z každé strany. Poté je pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 5 minut (záleží na výšce steaku a jak jej chceme propéct) a pak steaky zabalíme do alobalu. Do pánve nalijeme vývar a přisypeme celý pepř.
- Vývar necháme zprudka odvařit na polovinu, přilijeme víno a necháme část odvařit. Na závěr vmícháme máslo. Steak podáváme s pepřovou omáčkou a batáty, posypané nasekanou pažitkou.
