Řezy z odpalovaného těsta s kiwi a mangem – Moučník s exotickým twistem
Odpalované těsto v netradičním formátu řezů nabízí lehký a vzdušný základ pro bohatý pudinkový krém a šťavnaté plátky manga s kiwi. Lesklá citronová poleva dodává dezertu osvěžující kyselkavý dozvuk, který perfektně ladí s exotickým charakterem celého moučníku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
162 KCal
7 %
7 %
-
Energie
679 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
20,4 g
23 %
20 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,6 g
4 %
4 %
-
Tuky
7,6 g
12 %
11 %
-
nasycené
4,3 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vodu s máslem a špetkou soli přivedeme k varu. Najednou vsypeme mouku a vše dobře promícháme. Teplotu zmírníme a mícháme asi 2 minuty, až se těsto přestane lepit na stěny a dno nádoby. Spařené těsto necháme vychladnout a pak postupně vmícháme vejce.
- Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou. Na plechy vymazané olejem nastříkáme řezy, vždy tři proužky těsta dlouhé asi 8 cm, těsně vedle sebe. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak vodorovně rozkrojíme na polovinu.
- Z mléka, cukru a vanilkového pudinku uvaříme hustý krém. Odstavíme ho z ohně a za stálého míchání ve studené vodní lázni vychladíme. Pak ho vyšleháme na hladký krém, do kterého postupně přidáváme máslo a šleháme ještě asi 7 minut.
- Krém nastříkáme na spodní díl řezu. Kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky. Mango oloupeme, odkrojíme od pecky a nakrájíme na kousky. Ovoce naskládáme na krém. Horní díl potřeme cukrovou polevou a přiklopíme na ozdobený díl.
- Cukrová poleva: moučkový cukr prosijeme, smícháme s horkou vodou a lžící citronové šťávy. Mícháme tak dlouho až bude poleva hladká a lesklá.
