Ingredience
Postup
- Rybí filet očistíme a pinzetou odstraníme kostičky, pak jej opláchneme a osušíme. Filet rozkrájíme na 8 kousků, pokapeme je citronovou šťávou, osolíme a posypeme pepřem. Zakryjeme fólií a necháme odpočinout.
- Mezitím připravíme zeleninovou přílohu. Rajčata spaříme ve vroucí vodě, pak je ponoříme do ledové vody a stáhneme slupku. Rozčtvrtíme je, odstraníme měkkou část se semínky a dužinu nakrájíme na kostičky. Cukety opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme na jemné plátky. V pánvi zahřejeme olivový olej, přidáme cukety a zprudka je opečeme. Osolíme, vmícháme česnek a nasekaný tymián. Přidáme nakrájená rajčata a na mírném plameni vše krátce podusíme.
- V druhé pánvi rozpálíme rostlinný olej a řezy z lososa do něj vložíme kůží dolů. Krátce opečeme, lososa obrátíme, teplotu snížíme a na mírném plameni dopečeme tak, aby maso uprostřed zůstalo šťavnaté.
- Zeleninu rozdělíme na talíře a přidáme opečené kousky lososa. Ozdobíme snítkami tymiánu, plátky citronu a podáváme.
