Ingredience
Postup
- Tuk nakrájíme na malé kousky a zpracujeme s prosátou moukou s kypřicím práškem, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a vejcem na hladké nelepivé těsto, které necháme v chladu 30 minut odležet.
- Těsto rozválíme na plát silný 5 mm a přendáme na plech. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme na plechu vychladnout a pak rozkrojíme na polovinu.
- Bílky s cukrem šleháme asi 5 minut na horké vodní lázni, pak vyjmeme z vodní lázně a vyšleháme na pevný bílkový sníh. Poté vmícháme opražené, jemně nastrouhané oříšky.
- Hotový krém rozetřeme na polovinu upečeného korpusu. Položíme na něj druhý korpus a necháme v chladu do druhého dne odležet. Pak moučník rozkrojíme na dva pruhy a polijeme karamelovou polevou. Necháme ztuhnout a nakrájíme na řezy.
- Poleva: cukr necháme roztavit na světlý karamel. Opatrně přilijeme horkou smetanu a vše krátce povaříme. Želatinu namočíme do 100 ml studené vody a necháme asi 5 minut bobtnat. Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a vlijeme do karamelové směsi. Vše dobře promícháme a necháme vychladnout. Když začne poleva houstnout, rozetřeme ji na řezy a necháme ztuhnout.
