Ingredience
Postup
- Droždí smícháme se lžící cukru, polovinou vlažného mléka a dvěma lžícemi mouky. Dobře promícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, přidáme špetku soli, vejce, zbylé mléko a cukr. Pak přidáme vykynutý kvásek a změklé máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě hodinu kynout.
- Ořechy nastrouháme najemno. Dáme je do kastrůlku, přidáme med, máslo, smetanu a přivedeme k varu. Krátce povaříme a necháme vychladnout. Vykynuté těsto rozválíme na plát silný 1 cm a položíme na velký plech vymazaný tukem. Na těsto rozetřeme ořechovou náplň a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme na plechu vychladnout.
- Želatinu necháme nabobtnat v 300 ml studené vody. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Do horkého přidáme na kousky nakrájenou čokoládu a mícháme, až se rozpustí. Pak přidáme vymačkanou želatinu a znovu dobře promícháme. Pudink necháme vychladnout, pak vmícháme koňak.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do vychladlého pudinku. Hrušky oloupeme, rozkrojíme a vykrojíme jádřince. Dužinu nakrájíme na kousky a pokapeme citronovou šťávou. Upečený korpus rozkrojíme na dva díly. Jeden díl korpusu položíme na tácek a potřeme polovinou čokoládové náplně. Na ni rozložíme kousky hrušek a potřeme zbylou náplní. Na povrch položíme druhý díl korpusu ořechovou stranou navrch. Moučník uložíme do chladničky na 4 hodiny tuhnout, pak nakrájíme na řezy.
