Ingredience
Postup
- Náplň: Oslazené mléko přivedeme k varu, přidáme mletý mák a máslo. Směs povaříme asi 2 minuty. Pak ji necháme zchladnout a ochutíme ji rumem a skořicí.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků připravíme tuhý sníh. Změklou heru utřeme s moučkovým i vanilkovým cukrem do pěny. Za stálého tření postupně přidáváme žloutky. Pak do těsta zapravíme bílkový sníh a nakonec prosátou mouku.
- Formu o rozměrech 35 x 25 cm vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. Lžičkou na ně naneseme do pruhů makovou náplň.
- Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Rozložíme je na těsto mezi pruhy máku. Koláč posypeme částí mandlí. Pečeme ho v předehřáté troubě při 160 °C asi 35 minut. Po upečení necháme moučník vychladnout ve formě a pak ho nakrájíme na řezy. Ozdobíme je vyšlehanou smetanou a zbylými mandlemi.
