Rebarborový koláč se sýrovým krémem a jahodovým přelivem – Luxusní dezert pro vzácné hosty
Luxusní sýrový krém a domácí jahodový přeliv vytvářejí na rebarborovém základě neuvěřitelně lákavou barevnou i chuťovou kompozici. Tento dezert je stvořen pro chvíle, kdy chcete uctít vzácné hosty moučníkem, který vyniká svou vyvážeností a precizním zpracováním.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
565 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2363 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
70,6 g
80 %
71 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
10,4 g
16 %
15 %
-
Tuky
27,1 g
42 %
39 %
-
nasycené
16,5 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, mléko, špetku soli a vypracujeme pevné těsto, které necháme odležet v chladu asi 60 minut. Pak těsto rozválíme na obdélník o něco větší než je forma a vyložíme jím dno. Těsto dobře přitiskneme také ke stranám formy a dáme asi na 20 minut do mrazáku.
- Mezitím připravíme náplň. Čerstvý sýr promícháme s oběma druhy cukru, citronovou šťávou a vejci.
- Rebarboru omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Odkrojíme část od kořene a část od listů tak, aby zůstal jen stonek. Oloupeme škrabkou na brambory nebo sloupneme tenkou vrstvu slupky prsty. Rebarboru nakrájíme na kousky o něco kratší než je šířka formy. Do kastrůlku nalijeme 300 ml vody, jahodovou šťávu a cukr a přivedeme k varu. Přidáme rebarboru a krátce spaříme (nevaříme!). V nálevu necháme asi 10 minut odstát a pak scedíme.
- Formu s těstem vyndáme z mrazáku a rozetřeme na něj připravenou náplň. Navrch rozložíme okapanou rebarboru. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15 minut. Pak teplotu snížíme a dopékáme při 160 °C dalších 15 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak nakrájíme na kousky.
