Rebarborový koláč s mascarpone, zázvorem a sirupem – Sváteční dezert s pikantním tónem
Pikantní nádech zázvoru a sladký sirup povyšují rebarborové pečení na úroveň svátečního dezertu pro gurmány. Italské mascarpone dodává náplni luxusní krémovost, která v kombinaci s ovocnou kyselinkou vytváří fascinující souhru chutí v každém pečeném soustu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
289 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1208 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
33,1 g
38 %
33 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
5,6 g
9 %
8 %
-
Tuky
14,5 g
22 %
21 %
-
nasycené
8,3 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku, změklé máslo, cukr, žloutek, špetku soli a mléko zpracujeme na vláčné těsto. Zabalíme je do folie a dáme alespoň na 2 hodiny do chladu.
- Těsto vyválíme na 2 mm silný plát, přendáme je do máslem vymazané formy. Dno propícháme vidličkou a zasypeme vrstvou suchých fazolí. Pečeme při 190 °C, až okraje zrůžoví. Vyndáme, necháme krátce zchladnout a už bez fazolí pečeme dál dozlatova.
- V míse našleháme cukr s vejci a bílkem do pěny. Postupně přišleháme mascarpone, smetanu, zázvor a špetku soli. Náplň nalijeme do korpusu. Očištěnou rebarboru nakrájíme na špalíčky a rozložíme na koláč. Pečeme při 130 °C asi 45 minut. Pak na 5 minut zvýšíme teplotu na 170 °C, aby povrch zezlátnul.
- Rebarboru nakrájenou na kostičky povaříme doměkka v sirupu svařeném z vody a cukru a přelijeme jí dílky koláče při podávání.
