Rebarborovo-jahodový mřížkový koláč
Sladké jahody a kyselá rebarbora spolu tvoří silnou dvojku, která dodá křehkému koláči jedinečnost.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
327 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1370 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
36,1 g
41 %
36 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
4,0 g
6 %
6 %
-
Tuky
18,2 g
28 %
26 %
-
nasycené
10,7 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V míse smícháme prosátou mouku, cukr a sůl. Přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a rukama vytvoříme drobenku. Do směsi rozklepneme vejce a postupně přimícháme studenou vodu, vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na hodinu odpočinout do chladničky.
- Mezitím si připravíme náplň. Do hrnce dáme najemno nakrájenou a oloupanou rebarboru, cukr a polovinu nakrájených jahod. Na mírném ohni vaříme za občasného míchání asi 15 minut, dokud se rebarbora a jahody nerozvaří na hustou kaši. Necháme vychladnout a poté do pyré vmícháme jahodový pudinkový prášek.
- Formu na koláč o průměru cca 25 cm vyložíme pečicím papírem a okraje vymažeme máslem. Ze zchladlého těsta odřízneme zhruba třetinu na mřížku. Na lehce pomoučněné pracovní ploše rozválíme zbytek těsta a vyložíme jím připravenou koláčovou formu. Přesahující část těsta odřízneme. Na takto připravené těsto rozetřeme pyré.
- Zbytek jahod nakrájíme na plátky a rozložíme je na pyré tak, aby se překrývaly. Z uschovaného těsta na mřížku vyválíme plát tenký 3 mm a pomocí rádýlka z něj vykrájíme dlouhé proužky široké asi 1 cm. Z připravených proužků těsta vytvoříme na koláči mřížku a dáme ho péct do trouby předehřáté na 180 °C na asi 40 - 45 minut.
