Ingredience
Postup
- Obdélníkovou koláčovou formu vymažeme olejem a vysypeme cukrem. V míse smícháme namleté piškoty s citronovou šťávou. Ořechy rozsekáme najemno a přisypeme do mísy k piškotovým drobečkům. Nakonec přidáme namleté datle a na menší kousky nakrájené máslo.
- Společně důkladně propracujeme na soudržnou hmotu. Natlačíme ji na dno a strany připravené formy a povrch uhladíme stěrkou. Necháme ztuhnout asi 60 minut v chladničce.
- Mango oloupeme a dužinu odkrojíme z obou stran od pecky. Nakrájíme ji na kostičky a přendáme do mixovací nádoby. Přilijeme šťávu z citronu a rozmixujeme na hladké pyré. Želatinu dáme do misky, zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a dáme stranou.
- Do kastrůlku na vodní lázni dáme žloutky. Přisypeme cukr a za stálého šlehání metlou nahříváme do dosažení teploty 65-70 °C. Do husté světlé žloutkové hmoty přilijeme teplé mléko a znovu šleháme do zhoustnutí.
- Žloutkový krém odstavíme, vmícháme do něj nabobtnalou želatinu a nakonec mangové pyré. Poté krém promícháme se šlehačkou a nalijeme na nepečený korpus. Koláč uložíme na 120 minut do chladničky.
- Jablko omyjeme, rozpůlíme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na tenké klínky. Zakápneme ho citronovou šťávou, promícháme a rozložíme dle fantazie společně s malinami na zatuhlou náplň. Dezert před podáváním dozdobíme lístky máty.
