Ingredience
Postup
- Mouku se solí smícháme se žloutky a vypracujte pevnější těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie, aby neoschlo a nechte alespoň 24 hodin odpočívat v chladničce.
- Těsto vyválíme na dobře pomoučněném vále na velmi tenké pláty nebo k tomu můžeme použít strojek na těstoviny. Pruhy těsta by měly být široké asi 10 cm.
- Ricottu zbavíme vody, smícháme ji s nadrobno nakrájenou mozzarellou, najemno nastrouhaným parmazánem a vejcem. Nakonec dochutíme solí i pepřem.
- Na pruhy klademe v 5 cm intervalech lžičky náplně. Druhým plátem přeložíme náplně a rádýlkem rozkrájíme na ravioly.
- Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Pomalu do vody naskládáme ravioly a vaříme je asi 3 minuty. V rendlíku rozpustíme máslo s lístky tymiánu a asi 2 minuty necháme rozvonět.
- Na pánvi rozpálíme olivový olej. Na něm rychle orestujeme cherry rajčata s kapary, přidáme hotové ravioly, zalijeme tymiánovým máslem a servírujeme. Před podáváním posypeme strouhaným parmazánem a lístky bazalky.
