Ingredience
Postup
- Mouku smícháme s kurkumou, vejci, pár kapkami olivového oleje a špetkou soli. Podle potřeby přidáme vodu a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme alespoň 30 minut odležet v lednici.
- Mezitím spaříme špenát, necháme ho okapat a poté nasekáme nahrubo. V míse ho smícháme s ricottou, parmazánem a žloutkem, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem.
- Odleželé těsto rozválíme na čtyři tenké pláty. Na dva díly těsta vytvoříme lžičkou hromádky náplně (se stejně širokými mezerami). Okraje jemně potřeme vodou, přikryjeme zbylými pláty těsta a rukama důkladně po okrajích přimáčkneme. Pomocí kulatého vykrajovátka vypíchneme ravioly, které vaříme ve vroucí osolené vodě 8-10 minut.
- Mezitím v pánvi rozehřejeme 3 lžíce másla a opečeme na něm 4 stroužky oloupaného česneku pokrájeného na plátky. Přidáme mražený listový špenát a necháme ho úplně povolit. Promícháme, osolíme a zalijeme asi 250?ml smetany na vaření. Dosolíme, přimícháme 2 lžíce strouhaného parmazánu a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
- Uvařené ravioly scedíme a ihned je podáváme s připravenou špenátovou omáčkou a na plátky nakrájenou chilli papričkou.
