Ingredience
Postup
- Ravioli uvaříme v osolené vodě ?al dente?, scedíme a vrátíme do hrnce. Udržujeme je teplé. Rajčata nakrojíme do tvaru kříže a ponoříme na 1-2 minuty do vroucí vody. Ochladíme je a oloupeme.
- V hrnci rozpálíme olivový olej, osmahneme na něm najemno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nahrubo nastrouhanou očištěnou mrkev a společně orestujeme dozlatova. Přidáme cukr a necháme ho s mrkví a cibulí zkaramelizovat. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájená rajčata a víno a asi 30 minut povaříme.
- Takto připravený základ rozmixujeme, propasírujeme a ještě krátce povaříme. Omáčku dochutíme vegetou, solí, bazalkou, pepřem a citronovou kůrou. Pokud je omáčka ještě příliš kyselá, přidáme trochu cukru a necháme ještě vařit. Omáčkou zalijeme těstoviny a ozdobíme bylinkami. Můžeme ještě posypat parmazánem.
