Ingredience
Postup
- Řepu uvaříme ve slupce ve vodě do měkka asi 40 minut. Po uvaření slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Oloupanou řepu poté nastrouháme na jemném struhadle.
- Do mísy nebo na vál připravíme mouku, do které vytvoříme důlek. Do něj rozklepneme 3 vejce a nastrouhanou červenou řepu. Mícháme vidličkou pomalu od středu a hněteme asi 3 minuty. Těsto by mělo být hladké a pružné. Hotové těsto zabalíme do folie a vložíme na 1 hodinu do lednice.
- Tymián otrháme od stonků a nasekáme ho najemno. Ricottu vyšleháme se solí, nasekanými sušenými rajčaty a tymiánem.
- Pomocí válečku či těstovinového strojku těsto rozválíme na plát tlustý asi 2 mm. Nakrájíme na čtverečky o velikosti raviol nebo tvořítka. Každý čtvereček naplníme lžičkou náplně a uzavřeme. Pokud nemáme tvořítko, konce pevně přitlačíme vidličkou.
- Vaříme v osolené vodě asi 10 minut. Před podáváním posypeme rozmarýnem, pepřem a pokapeme olivovým olejem.
