Ingredience
Postup
- Mouku smícháme s vejci, solí a trochou vody. Vypracujeme hladké těsto a necháme 30 min. odležet v lednici. Špenát spaříme horkou vodou a smícháme s ricottou, žloutkem a sýrem.
- Směs ochutíme solí a pepřem. Odleželé těsto rozválíme na dva tenké pláty. Na spodní díl naneseme hromádky náplně, místa spojů potřeme vodou nebo vejcem a přikryjeme plátem těsta.
- Prsty důkladně přimáčkneme kraje kolem jednotlivých hromádek a ravioli vykrájíme (formičkou nebo sklenicí). Okraje ještě zmáčkneme vidličkou a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty.
- Na olivovém oleji opečeme žampiony nakrájené na plátky. Přidáme nasekaný česnek a špenát a po chvilce sušená rajčata, šalvěj. Směs promícháme s uvařenými ravioly a podáváme s parmazánem.
