Ingredience
Postup
- Z mouky, vajec, 40 ml oleje, 2 lžic vody a špetky soli vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut odpočinout.
- Mezitím připravíme náplň. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a osmahneme na něm na jemno nasekaný česnek s cibulí. Přidáme překrájený špenát a vše krátce orestujeme. Směs necháme zchladnout, osolíme, opepříme a promícháme ji s ricottou.
- Těsto vyválíme na tenký plát, z kterého vykrájíme kolečka. Doprostřed každého dáme asi lžičku náplně a pomocí tvořítka na taštičky kolečka přeložíme a stiskneme. Ravioli vaříme v osolené vroucí vodě asi 5 minut, než vyplavou na hladinu.
- Jarní cibulku a česnek nakrájíme na drobno a orestujeme je v pánvi na rozehřátém oleji. Přidáme rozpůlená rajčata a scezené ravioli. Vše prohřejeme, vmícháme nasekanou petrželku a podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme posypané hoblinkami parmazánu.
