Ingredience
Postup
- Mouku smícháme se špetkou soli a prosijeme do mísy. Uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj 2 vejce. Přilijeme olej, 2-4 lžíce vody a vypracujeme hladké, lesklé a pružné těsto. Z těsta vytvarujeme bochánek, zakryjeme jej utěrkou a necháme asi 25 minut odpočinout.
- Mezitím si připravíme náplň. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Ovčí sýr nastrouháme do mísy a utřeme dohladka s čerstvým sýrem. Přidáme žloutek a vmícháme majoránku. Osolíme, opepříme a ochutíme vegetou.
- Těsto rozválíme na tenký plát a vypíchneme z něj kolečka o průměru 5 cm. Do středu koleček rozdělíme náplň a okraj potřeme rozšlehaným bílkem. Kolečka uzavíráme do tvaru čtyřrohých šátečků a těsto k sobě dobře přitiskneme. Ravioli vaříme v osolené vodě (když vyplavou nahoru, jsou hotové) a pak je přecedíme.
- Na omáčku oloupeme cibuli a nasekáme ji najemno. Karotku očistíme a nakrájíme na kolečka. V hrnci rozpálíme olej a orestujeme cibuli s polovinou karotky. Zalijeme drcenými rajčaty, bílým vínem a asi 100 ml vody. Vaříme na malém ohni asi 30 minut. Necháme zchladnout a omáčku rozmixujeme. Přidáme zbylou karotku a opět povaříme. Ochutíme solí, cukrem, oregánem a bazalkou. Ravioli rozdělíme na talíře a podáváme s omáčkou. Můžeme ozdobit čerstvými bylinkami.
