Ingredience
Postup
- Z prosáté mouky, vajec, oleje a soli připravíme tuhé těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme asi půl hodiny odpočinout.
- Brokolici očistíme a krátce spaříme v osolené vroucí vodě. Vyjmeme ji, zchladíme ve studené vodě a necháme okapat. Pak ji nasekáme nadrobno a nasypeme do mísy. Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kusy. Vložíme ho do sekacího strojku a nasekáme najemno. Osolíme ho, opepříme a po částech do něj zapracujeme smetanu - pokračujeme v sekání, dokud nevznikne hladká hmota. Přidáme ji k brokolici a náplň dobře promícháme.
- Odleželé těsto vyválíme na co nejtenčí plát a rozkrájíme ho na čtverce. Jejich okraje potřeme lehce vodou a do středu každého dáme trochu náplně. Těsto přes ni přeložíme do trojúhelníků. Okraje k sobě dobře přitiskneme. Ravioli uvaříme v osolené vodě (podle velikosti 4-8 minut).
- Rajčata nakrojíme do kříže, spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a nasekáme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Nasypeme ji do kastrolu s rozehřátým olejem a necháme ji na něm zesklovatět. Přidáme rajčata, protlak a vývar. Směs zvolna prováříme do zhoustnutí. Nakonec ji ochutíme solí, pepřem, cukrem, chilli a nasekanými bylinkami.
