Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme na vál, do středu uděláme důlek, rozklepneme do něj vejce, přidáme olej, sůl a vodu a vidličkou rozšleháme. Nejprve nožem a pak rukama vypracujeme hladké těsto a necháme pod utěrkou asi pět minut odpočinout.
- Mezitím připravíme náplň a dušené zelí. Na náplň promícháme ricottu se strouhaným parmazánem, přidáme nasekanou bazalku a petrželku a osolíme. Příloha: mango zbavíme pecky, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpálíme olej a nakrájené mango krátce orestujeme, přidáme zelí a dusíme doměkka. Dochutíme solí a cukrem.
- Z těsta vyválíme dva tenké pláty. Pracovní plochu posypeme moukou, položíme na ni těsto a válečkem rozválíme. Těsto by nemělo být silnější než 1,5 mm. Kdo má strojek na těstoviny, rozdělí těsto na několik částí, vloží je postupně do strojku a rozválí.
- Pláty těsta necháme oschnout, nakrájíme na širší pruhy a pomocí malé lžičky na ně rozdělíme kopečky náplně asi 4 cm od sebe. Přeložíme druhým plátem těsta a pečlivě přimáčkneme okolo náplně, aby tam nezůstal žádný vzduch.
- Rádýlkem rozkrájíme těsto na čtverečky a ravioly necháme lehce zaschnout. Pak je uvaříme ve vroucí osolené vodě. Uvařené scedíme a promícháme s připravenou přílohou. Přelijeme rozškvařenou slaninou.
