Ingredience
Postup
- Do mísy prosijeme hladkou mouku a uprostřed uděláme důlek. Rozklepneme do něj jedno vejce, přilijeme vodu a lžíci oleje. Vše důkladně promícháme a vypracujeme hladké pružné těsto. Přendáme ho na pomoučněný vál, přikryjeme utěrkou a necháme asi 20 minut odpočinout.
- Mezitím připravíme náplň a rajčatovou omáčku. Do misky dáme ricottu (nebo smetanový sýr), přidáme nasekanou petrželku a žloutek a dobře rozmícháme (bílek necháme na slepení těsta).
- Cibuli nasekáme najemno a orestujeme v hrnci na zbylém oleji. Přidáme prolisovaný česnek a na malé kostičky nakrájenou mrkev. Opékáme asi 5 minut, přidáme na kostičky nakrájená rajčata, cukr, rajčatový protlak a zeleninový vývar. Promícháme, ochutíme solí, sušenou bazalkou a necháme asi 20 minut provářet na mírném ohni.
- Těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme na tenký plát.
- Na jeden plát klademe lžičkou náplň asi 5 cm od sebe. Těsto mezi náplní potřeme rozšlehaným bílkem a pak opatrně položíme druhý plát těsta. Pevně ho kolem náplně přitiskneme a rádlem nakrájíme stejně velké čtverečky. Hotové ravioli vkládáme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 8-10 minut, až vyplavou na povrch. Podáváme je s rajčatovou omáčkou a zdobíme bylinkami.
